UN CAPOLAVORO CULINARIO CAMPANO DA NON PERDERE, le melanzane sott’olio
Nel cuore della cucina campana, c’è un tesoro culinario che si tramanda di generazione in generazione: le Melanzane Sott’Olio. Questa deliziosa prelibatezza, preparata secondo la ricetta segreta della nonna, è un vero tripudio di sapori e autenticità. E ora puoi portare questa tradizione direttamente nella tua cucina.
Scegli tra l’Autentica e la Versione Senza Piccante e Aglio
La nostra selezione comprende due varianti di Melanzane Sott’Olio, ognuna con il suo sapore unico:
- Melanzane Semplici: Questa è la versione classica, preparata seguendo rigorosamente la ricetta tradizionale. Olio extravergine d’oliva, aceto e origano si uniscono alle melanzane, creando un’esplosione di gusto che è un inno all’autenticità campana.
- Melanzane e Senza Piccante e Aglio: Per coloro che preferiscono un sapore più delicato, questa versione è una scelta eccellente. Qui, abbiamo omesso il piccante e l’aglio, creando un’opzione ideale per tutti i palati.
SCOPRI LA RICETTA DELLA NONNA DELLE MELANZANE SOTT’OLIO
Ingredienti
- 4 kg Melanzane
- 2 l Aceto di vino bianco (Ottima qualità)
- 200 g Sale
- 4 Peperoncini piccanti
- 6 spicchi Aglio
- 1 cucchiaio Origano
- q.b.Olio extra vergine d’oliva
PREPARAZIONE
Preparazione:
- Sterilizzazione dei barattoli:
- Mettete i barattoli con i coperchi in acqua bollente e fateli asciugare su un canovaccio.
- Preparazione delle melanzane:
- Lavate le melanzane e eliminate le estremità.
- Sbucciate le melanzane.
- Tagliate le melanzane a fette e poi a striscioline, di circa due centimetri di spessore.
- Sbucciate e tagliate sempre due melanzane per volta.
- Marinatura delle melanzane:
- In una ciotola ampia e alta, sistemate le due melanzane tagliate a striscioline.
- Irrorate le melanzane con aceto e sale. L’aceto deve coprire ogni strato di melanzane.
- Ripetete il processo fino alla fine degli ingredienti.
- Coprite la ciotola con un piatto e posizionate una pentola con acqua come peso.
- Lasciate le melanzane a spurgare per almeno 12 ore (ideale per tutta la notte).
- Drenaggio delle melanzane:
- Trascorso il tempo di riposo, eliminate l’acqua di vegetazione.
- Strizzate poche melanzane tra le mani e, se necessario, utilizzate uno schiacciapatate se non avete un torchietto.
- Disponete le melanzane su un canovaccio da cucina pulito e lavato senza ammorbidente.
- Stendete bene le melanzane senza sovrapporle e lasciatele asciugare per circa un’ora.
- Insaporimento delle melanzane:
- Sbucciate gli spicchi di aglio e tagliateli a pezzettini.
- Tritate i peperoncini se utilizzate i freschi.
- Mettete le melanzane nella ciotola e insaporitele con aglio, peperoncini e origano.
- Mescolate con cura.
- Riempimento dei barattoli:
- Prendete i barattoli precedentemente sterilizzati.
- Mettete le melanzane nei barattoli poche per volta, pressandole bene con le mani.
- Coprite le melanzane con l’olio di semi fino all’orlo.
- Sigillatura:
- Lasciate le melanzane sott’olio in un luogo fresco e aspettate circa un’ora prima di sigillare i barattoli.
- Controllate il livello dell’olio e aggiungetene altro se necessario.
- Chiudete ermeticamente i vostri vasetti di melanzane sott’olio a crudo.
- Conservazione e maturazione:
- Lasciate riposare i barattoli in un luogo fresco e al buio per almeno 1 settimana prima di consumarle.
- Una volta aperto il barattolo, conservatele in frigo, coperte sempre da olio. Aggiungetene olio se necessario per mantenerle coperte.
VARIANTE DELLA RICETTA
La nostra ricetta può essere elaborata secondo i propri gusti, così come le nostre proposte nello Shop di Bioclè. Con o senza Peperoncino e aglio!
La Ricetta della Nonna: come proporla ai vostri ospit
La preparazione delle Melanzane Sott’Olio è un’arte culinaria che richiede passione e dedizione. Seguendo la tradizione della nonna, e con l’aiuto dei nostri prodotti di alta qualità, puoi realizzare questo capolavoro culinario a casa tua. Ecco come proporli ai vostri ospiti:
Ingredienti:
- 1 vasetto di Melanzane Sott’Olio (scegli tra le due varianti)
- Pezzi di pane croccante (bruschette, ad esempio)
- Foglie di basilico fresco per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
- Scegli il tipo di Sott’Olio che preferisci, apri il vasetto e sgocciola l’olio in eccesso. Puoi anche conservare l’olio per condire insalate o altri piatti.
- Prepara le bruschette: Tosta o griglia il pane fino a renderlo croccante. Metti da parte.
- Componi le bruschette: Posiziona un paio di fette di melanzane sott’olio sulla bruschetta croccante. Se desideri, aggiungi alcune foglie di basilico fresco per una nota di freschezza.
- Servi e gusta: Le tue Melanzane Sott’Olio a crudo sono pronte per essere gustate. Servi come antipasto o come delizioso spuntino.
Questo piatto semplice ma gustoso è perfetto per un aperitivo o per arricchire il tuo pranzo. Con le Melanzane Sott’Olio preparate secondo la ricetta della nonna, porterai un pezzo di tradizione campana nella tua casa. Buon appetito!
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